Кулинарный словарь

Тофу

Тофу – творог из соевых бобов, источник кальция, легкого белка, железа, витаминов В и Е, фитоэстрогенов. Тофу можно жарить, варить, запекать и готовить на пару. Десерты, приготовленные из тофу, – настоящая находка для диабетиков и желающих сбросить лишний вес.
Где купить? Продается во многих супермаркетах, можно купить продукт не только азиатского, но и местного (в частности, подмосковного) производства.

Сливочный сыр

Сливочный сыр – мягкий творожный сыр (cream cheese). Вкусный и полезный молочный продукт, популярен для приготовления низкокалорийной выпечки.
Где купить? В продаже имеется большой выбор сливочных сыров со всевозможными добавками и разной жирностью.

Макароны из твердых сортов пшеницы

Макароны из твердых сортов пшеницы – пища легкая и практически диетическая. В них мало крахмала, при этом он содержится в особой кристаллической форме и поэтому хорошо усваивается. Кроме того, макароны из твердой пшеницы богаты «медленными» сахарами, которые помогают поддерживать нормальный уровень инсулина в крови. Выбирая макароны, внимательно читайте надписи на упаковке. На полезном продукте должна присутствовать одна из следующих надписей: «Группа А», «1-й класс», «Изготовлено из пшеницы твердых сортов», «Durum» или «Semolina di grano». Все остальное – так называемые макаронные изделия.

Кускус

Кускус – мелкие зернышки теста из манной крупы очень мелкого помола. Основной продукт питания в странах Северной Африки, ныне очень популярен во всем мире. Широко используется для каш и салатов.
Где купить? В продаже бывает как в сыром, так и в вареном виде. Старайтесь выбирать кускус, произведенный из твердой (цельнозерновой) пшеницы.

Бульон куриный с пониженным содержанием натрия

Бульон куриный с пониженным содержанием натрия. Куриный и овощной бульоны часто используются для приготовления различных соусов. Желательно использовать натуральные бульоны собственного приготовления, т.к. в готовых бульонах и кубиках содержится усилитель вкуса глютамат натрия (Е-621), и есть риск, что соли в ваших блюдах будет больше, чем необходимо. Впрочем, старайтесь и собственноручно приготовленные блюда не пересаливать.

Арахисовая паста

Арахисовая паста – масса достаточно плотной консистенции из арахисового масла. Обычно используется для бутербродов на завтраки и в выпечке для приготовления густых кремов.
Где купить? Баночки с арахисовой пастой продаются в отделах джемов и варенья.

Арахисовое масло

Арахисовое масло – часто рекомендуемое американскими диетологами растительное масло, так как оно абсолютно не содержит холестерина, в нем мало жира, много витаминов и клетчатки. Можно заменить рафинированным оливковым или кунжутным маслом.
Ищите на полках с растительными маслами в продуктовых супермаркетах.

Кулинарный спрей

Кулинарный спрей – это то же растительное масло (как правило, оливковое), в бутылочке с пульверизатором. Для того чтобы «смазать» сковороду, достаточно сбрызнуть пару раз из распылителя, что позволяет слой из оставшихся кубиков, глазури способ приготовления: Слоеные 12 минут, пока корж не затвердеет, значительно снизить расход масла и, соответственно, потребление жиров.
Где купить? Кулинарные спреи можно купить в крупных сетевых супермаркетах (например, «Азбука вкуса», «Метро», «Ашан» и др.) и магазинах здорового питания.